大棚膜厂家
免费服务热线

Free service

hotline

010-00000000
大棚膜厂家
热门搜索:
行业资讯
当前位置:首页 > 行业资讯

成都餐饮调查报告出炉最牛菜一年揽金589万元《新闻》

发布时间:2020-09-15 00:53:17 阅读: 来源:大棚膜厂家

网导读:成都商报记者王圣摄影记者王勤日前,成都市美食之都促进会发布2014财政年度《成都餐饮业调查报告》。报告显示,2014年,成都……

成都商报记者 王圣 摄影记者 王勤

日前,成都市美食之都促进会发布2014财政年度《成都餐饮业调查报告》。报告显示,2014年,成都餐饮业整体市场稳中回暖,公务商务消费持续下降。

报告还披露,这一年,成都餐饮企业市场销售上百万元的菜品达到35个。其中,锦江宾馆的“一品菌香盅”年销售额排名榜首,达到589.8万元。

“销冠”:一个菜一年卖了589万元

在这份调查报告中,发布了成都餐饮企业市场销售上百万元菜品榜单。其中,2013年有26个菜品销售上百万元,2014年这一数字扩充为35个。这些菜品中,既有特色菜,也有家常菜,价格也是有高有低。金牛山庄餐饮部的“黄庭全家福”,连续两年入围榜单,每份售价298元,是榜单中单品最贵的一道菜。而价格最低的菜品,则连续两年被特色小吃“兔头”垄断。

成都餐饮企业中,哪家的哪款菜卖得最好?2013年夺得“销冠”的,是红杏酒家锦华店一道名为“鳝段粉丝”的菜品。这道菜的店内售价有两种,一种是每份48元的大份,另一种是7元/位的小份,2013年的销售额达到327万元。而在2014年的榜单上,排名榜首的是锦江宾馆餐饮部一道名为“一品菌香盅”的菜品,它的年销售额高达589.8万元。按照128元一份的店内售价计算,这道菜共卖出了4.6万多份。

为什么一道菜一年能够卖出589.8万元?有业内人士分析,这道菜售价不菲,但口味不错,在婚宴、寿宴和一般宴请中,都经常被点到。通俗地说,是一道“既好吃,又有面子”的菜。

“爆款”:麻辣兔头一年卖出18万个

成都商报记者注意到,在2014年的榜单中,火锅店的菜品也是表现不俗。销售额前十名的菜品中,有4道菜品来自火锅店。蜀九香(百花店)的“千层肚”排名最高,总排名第三。28元一份的千层肚,年销售额高达282.86万元,折算下来,共卖出了10万多份。

要数数量卖得最多的,还要看民间小吃——兔头。在2014年的榜单上,乐山(微博)刘记烧烤粥王的“老妈兔头”,年销售额达100万元。虽然在35个销售上百万的菜品中垫底,但这道菜的单价仅有7元,折算下来一年的销量达到14万多份,在销售数量上“拔得头筹”。

不过,这一纪录,相比于2013年上榜的“麻辣兔头”,还是略逊一筹。2013年,刘明记双流(微博)老妈兔头金牛店的“麻辣兔头”,以每份6元的单价,卖出了108万元的年销售额。按照一份一个兔头折算下来,仅这家店的这道菜,一年就卖出了18万个兔头,堪称菜品中的“爆款”。

成都餐饮业市场稳中回暖

一年吃掉480亿 中高端餐饮不如大众餐饮赚钱

报告援引统计部门提供的数据显示,2014年成都市餐饮业销售额达480.8亿元,同比增长10.5%,较上年的6.3%提升了4.2个百分点,高于全国0.8个百分点。报告认为,2014年成都餐饮业终止了连续三年增速下滑的颓势,整体市场稳中回暖。

从报告调查的情况来看,虽然2014年度成都有16家餐饮企业营收过亿。但整体而言,餐饮企业的经营利润在大幅下降,企业亏损面较大。而在高端餐饮和大众餐饮的横向比较上,高端餐饮的利润更低。2014年,成都大众餐饮平均利润率为7.44%,而中高端餐饮平均利润率仅为3.65%。换句话说,中高端餐饮不如大众餐饮赚钱。“高端餐饮更加重视地段、环境等,成本相对较高。”相关负责人分析。 “2014年,中高端餐饮企业继续向大众化转型,大众消费市场持续增长。”报告披露,2014年,公务商务消费持续下降。同时,个人家庭消费持续增加。

成都市美食之都促进会相关负责人解读说,经过两年的转型升级,餐饮消费告别高速发展阶段,高档餐饮消费市场份额下滑,中档消费、大众消费健康发展。“不管是商务消费还是大众消费,均趋于理性。”

pos机怎么办理

pos机免费送

刷卡机pos那个好

怎么办理pos机