鱼香茄子茄子的做法

鱼香茄子是一道非常经典的川菜，因其搭配了鱼香味调料而得名。它的做法相对简单，下面为您介绍一种鱼香茄子的做法。

材料：

1. 茄子：2根

2. 葱姜蒜：适量

3. 小米辣椒：适量

4. 瘦猪肉末：适量

5. 料酒：适量

6. 生抽：适量

7. 醋：适量

8. 白糖：适量

9. 盐：适量

10. 生粉：适量

11. 花椒粉：适量

12. 鸡精：适量

步骤：

1. 将茄子洗净，切成长条块状。可以选择直接切或切十字花刀。

2. 水开后，放入茄子焯水焯水，至茄子微软，捞出沥干备用。

3. 葱姜蒜切末，小米辣椒切碎备用。

4. 平底锅中倒入适量油，油热后放入葱姜蒜末炒香。

5. 加入瘦猪肉末，用中小火炒至肉末变色。

6. 倒入适量料酒炒匀，再加入适量生抽、醋、白糖、盐炒匀。

7. 将焯水好的茄子倒入锅中，用中小火翻炒均匀。

8. 加入适量清水，盖上锅盖炖煮5分钟，使茄子更加入味。

9. 取一小碗，加入适量生粉和水，搅拌均匀后，倒入锅中翻炒。

10. 倒入小米辣椒碎，加入花椒粉，继续炒匀。

11. 最后撒上适量鸡精，炒匀后即可出锅。

以上就是制作鱼香茄子的简单做法，希望能对您有所帮助。如果您有其他问题，可以继续提问。