焦糖核桃的做法

焦糖核桃是一道非常受欢迎的小吃，其酥脆的外壳和香甜的内馅令人垂涎欲滴。下面是一种简单的焦糖核桃的做法。

材料：

- 核桃仁：300克

- 砂糖：200克

- 水：100毫升

- 牛奶：20毫升

步骤：

1. 准备一个平底锅，将砂糖和水倒入锅中，用中小火加热，轻轻搅拌砂糖直到完全溶解。

2. 将火调成中火，继续加热，不断搅拌，直到砂糖溶液开始变成浅棕色。这个过程需要耐心，避免砂糖煮到太深的颜色，否则会影响口感。

3. 一旦砂糖溶液变成浅棕色，立即加入核桃仁，快速搅拌均匀，确保每个核桃都被砂糖包裹均匀。

4. 继续加热炒糖核桃，直到砂糖变成深棕色，发出焦糖的香气。这个过程需要持续搅拌，以防止糖糊糊挂锅底。

5. 当糖变成深棕色时，立即倒入牛奶，小心翼翼地搅拌，以防止溅出和烫伤。砂糖会迅速变硬，所以需要迅速操作。

6. 将炒糖核桃倒入铺有油纸的烤盘中，迅速利用筷子或叉子将核桃分离开，避免它们粘在一起。

7. 糖开始冷却时，用刀子轻轻切割核桃之间的连接，以便分离它们。

8. 等到糖完全冷却变硬后，即可享用美味的焦糖核桃了。

焦糖核桃作为一个美味的零食，可以在任何时候享受。它的做法虽然简单，但需要一定的耐心和细心来掌握火候和搅拌的力度。一旦做好，你可以尽情享受这个香甜酥脆的小吃。