仔排糯米饭的做法

仔排糯米饭是一道以猪仔排和糯米为主要材料制作而成的传统美食，口感糯软，香气四溢。以下是制作仔排糯米饭的详细步骤：

材料准备：

- 猪仔排

- 糯米

- 酱油

- 料酒

- 盐

- 红糟

- 蚝油

- 枸杞

步骤一：准备猪仔排

1. 将猪仔排洗净，用刀背拍松。

2. 在一个大碗中，加入适量的酱油、料酒和盐，将猪仔排腌制约半个小时，以使其吸收调料的味道。

步骤二：准备糯米

1. 将糯米洗净，泡水大约两小时，使其表面的杂质浮出，然后用清水冲洗干净。

2. 将洗净的糯米用清水煮至七八分熟，捞出备用。

步骤三：爆炒猪仔排

1. 在热锅中倒入适量的油，加入蒜末炒香。

2. 将腌制好的猪仔排沥干，放入锅中翻煎至两面金黄。

3. 加入适量的红糟和蚝油，调入少量清水，煮开后改小火，焖煮15分钟，让猪仔排入味。

步骤四：包裹糯米

1. 取一块透明胶袋，将煮熟的糯米倒入袋中，用手将其压实。

2. 将袋子中的糯米均匀地摊放在平板上，用刀将其切割成适当大小的长方形。

步骤五：蒸饭

1. 将切好的糯米块放入蒸锅中，盖好锅盖，大火蒸煮20-30分钟，直到糯米完全熟透。

2. 蒸好的糯米饭取出，用筷子挖块猪仔排放在糯米饭上面。

3. 另取一个小碗，将适量的料酒和酱油混合，浇在糯米饭上。

步骤六：最后装饰

1. 在糯米饭上撒上一些枸杞，增添颜色和口感。

2. 美味的仔排糯米饭就做好了。

以上就是制作仔排糯米饭的详细步骤。制作过程可能较复杂，但是一旦掌握了方法，制作出味道鲜美的仔排糯米饭会让人流连忘返。希望你能成功制作出美味的仔排糯米饭！