大辣椒土豆片做法

大辣椒土豆片是一道非常受欢迎的川菜，以土豆为主材料，搭配辣椒和其他调料制作而成，味道香辣可口。下面，我将为您详细介绍一下大辣椒土豆片的制作方法。

所需材料：

1. 土豆2个

2. 干红辣椒适量

3. 葱适量

4. 姜适量

5. 大蒜适量

6. 料酒适量

7. 生抽适量

8. 盐适量

9. 糖适量

10. 鸡精适量

11. 植物油适量

步骤：

1. 首先，将土豆洗净削皮，切成薄片，然后将切好的土豆片放入盆中，加入冷水中浸泡10分钟，这样可以去掉土豆片表面的淀粉，减少粘连。

2. 按照个人口味，切一些葱姜蒜备用。

3. 将干红辣椒切段备用。

4. 接下来，将锅烧热，加入适量的植物油，然后放入葱姜蒜煸炒出香味。

5. 加入干红辣椒炒出红油。

6. 将土豆片沥干水分，加入锅中炒匀，炒至土豆片微黄后，加入适量的料酒，翻炒均匀。

7. 加入适量的盐、糖和鸡精，继续翻炒均匀。

8. 最后，加入适量的生抽，翻炒均匀，焖煮片刻，让土豆片充分入味。

9. 出锅前，撒一些葱花点缀，提升装盘的美观度。

10. 大辣椒土豆片炒好后，可以倒入盘中，香辣可口的土豆片就做好了。

大辣椒土豆片的制作方法非常简单，但需要注意几个要点：

1. 切土豆片要均匀，以保证炒出来的土豆片熟透均匀。

2. 在煸炒过程中，火候要掌握好，以免炒糊。

3. 加入调料时，要注意及时翻炒均匀，让土豆片充分入味。

大辣椒土豆片是一道色香味俱佳的川菜，辣椒和土豆的搭配让这道菜品十分扎实，是一道非常下饭的美食。无论是作为家庭菜还是宴席菜，都能获得大家的喜爱。快动手试试吧！