炒孜然肉片的做法

孜然肉片是一道非常受欢迎的川菜，具有浓郁的孜然香气和香辣的口感。下面是一份简单又美味的炒孜然肉片的做法，让我们一起来看看吧。

材料：

1. 猪肉片（也可以使用牛肉、鸡肉等其他肉类）；

2. 孜然粉；

3. 蒜末；

4. 干辣椒；

5. 酱油；

6. 料酒；

7. 白糖；

8. 盐；

9. 淀粉；

10. 花椒粉；

11. 食用油。

步骤：

1. 准备工作：将肉片提前准备好，可以根据个人口味选择猪肉片、牛肉片或鸡肉片。将肉片切成薄片，尽量保持均匀的厚度。

2. 腌制肉片：将肉片放入一个大碗中，添加一勺酱油、一勺料酒和适量的盐搅拌均匀。然后加入适量的淀粉，搅拌均匀，确保每块肉片都均匀地裹上淀粉。腌制20-30分钟，使肉片更加鲜嫩。

3. 炒制孜然粉：起锅，将锅加热，在锅中加入适量的孜然粉，干煸炒，搅拌均匀，使孜然粉释放出香味。要保持火力中等，以免糊掉。

4. 炒制肉片：在同一锅中，加入适量的食用油，加热至七成热时放入肉片快速翻炒，使肉片变色并均匀受热。在炒肉片的同时，加入适量的蒜末和干辣椒翻炒，增加香气和辣味。

5. 调味：肉片变色后，加入适量的料酒，炒匀，再加入适量的酱油、白糖和盐，炒匀至肉片均匀上色。根据个人口味，可以根据需要增加调味料的量。

6. 加入孜然：将炒好的肉片转移到一边，将之前炒制好的孜然粉倒入锅中，迅速炒匀，使肉片均匀地裹上孜然粉。

7. 出锅装盘：最后，加入花椒粉，快速翻炒均匀，确保花椒粉均匀附着在肉片表面，再转移到盘中即可。

炒孜然肉片做法简单，关键在于火候和调味。炒制孜然粉时要保持火力中等，避免孜然粉糊掉。同时在炒肉片时要迅速翻炒，使肉片受热均匀。调味需要根据个人口味进行调整，可以根据需求增加或减少调味料。最后加入花椒粉，提升口感和香气。吃的时候可以搭配米饭或者馒头一起享用，非常美味。