家常麻婆豆腐做法

家常麻婆豆腐是一道非常经典的川菜，由于其麻辣鲜香的味道而深受大众喜爱。下面我将为大家介绍一下家常麻婆豆腐的做法。

材料：

1. 嫩豆腐300克

2. 猪肉末50克

3. 泡辣椒30克

4. 豆瓣酱30克

5. 生姜末15克

6. 大葱15克

7. 蒜末10克

8. 料酒10毫升

9. 食盐5克

10. 白胡椒粉1克

11. 鸡精1克

12. 高汤100毫升

13. 植物油适量

步骤：

1. 将嫩豆腐切成小块，先放入沸水中焯水烫一下，然后捞出备用。

2. 将泡辣椒切碎，大葱切成葱花备用。

3. 热锅凉油，放入猪肉末煸炒出香味，再加入泡辣椒、豆瓣酱、生姜末、蒜末一同煸炒均匀。

4. 加入料酒炒一下，然后加入高汤搅拌均匀，煮开。

5. 将煮开的高汤倒入锅中，放入焯水烫好的豆腐，炖煮2-3分钟。

6. 汤中加入适量的食盐、白胡椒粉和鸡精，再搅拌均匀。

7. 最后撒上葱花，炒匀即可。

小贴士：

1. 这道麻婆豆腐的关键是要选用嫩豆腐，这样才能保持口感细腻。

2. 猪肉可以根据个人喜好选择肥瘦搭配，增加菜品的口感。

3. 泡辣椒和豆瓣酱辣度较高，可根据个人口味调整用量。

4. 高汤可以用鸡汤、猪骨汤或鱼高汤代替，也可以用水加一些鲜味调料代替。

5. 炖煮的时间不宜过长，以免豆腐散掉。

6. 特别喜欢吃辣的人，还可以在最后加入一些辣椒粉提升口味。

这就是家常麻婆豆腐的制作步骤，麻辣鲜香的味道一定会令你食欲大开。快来一试，动手做一道属于自己的美味佳肴吧！