油炸鳗鱼的做法

油炸鳗鱼是一道美味的日本料理，它的外酥里嫩的口感和浓郁的酱汁使其成为许多人的最爱。下面是制作油炸鳗鱼的步骤：

材料：

1. 鳗鱼：约500克

2. 鸡蛋：2个

3. 面粉：适量

4. 炸油：适量

5. 葱：适量

调料：

1. 日式鳗鱼酱油：1小碗

2. 砂糖：1小勺

3. 温水：1小碗

步骤：

1. 将鳗鱼洗净，用纸巾擦干水分。将鳗鱼横向切割成适合大小的块状，然后用盐搓洗鳞片，去除鳞片和腥味。

2. 在鳗鱼表面切几刀，这样有助于鳗鱼入味和炸制时更容易入味。

3. 在一个碗中，加入鳗鱼酱油、砂糖和温水，搅拌均匀，成为鳗鱼酱汁。

4. 将鳗鱼放入鳗鱼酱汁中腌制15-20分钟，确保每个鳗鱼块都能充分入味。

5. 为了让鳗鱼外酥里嫩，可以在腌制期间准备其他材料。将鸡蛋打入碗中，搅拌均匀后备用。

6. 另外准备一盘面粉，用来沾裹腌制好的鳗鱼。

7. 将炸油倒入炸锅中，加热至170-180°C，确认炸油温度合适后，可以开始炸制鳗鱼了。

8. 取出腌制好的鳗鱼，沾裹面粉，然后沾上鸡蛋液，确保每个部分都均匀地沾上。这样可以使鳗鱼炸制时外皮更加酥脆。

9. 将沾裹好鸡蛋液的鳗鱼放入炸锅中炸制，炸制约2-3分钟，直到鳗鱼变成金**和外皮变得酥脆。

10. 用沥油篮将炸好的鳗鱼捞出，让多余的油分流干。用纸巾擦掉多余的油。

11. 将炸好的鳗鱼切成块状，然后装盘。可以撒上葱花点缀，增加美感。

12. 最后，可以用剩余的鳗鱼酱汁作为蘸料，配饭一起享用。

这就是制作油炸鳗鱼的步骤。希望你能成功炸制出外酥里嫩的美味鳗鱼！