红烧狮子头家常做法

红烧狮子头是一道具有浓郁传统中国风味的经典菜肴。它源于江苏地区，被称为是江苏菜系中的代表性菜肴之一。狮子头的主要材料是猪肉，通过搅拌、切割、烹饪等工艺制作而成，形状酷似狮子，因此得名狮子头。下面是红烧狮子头的家常做法。

所需材料：

1. 猪肉：500克，最好选用五花肉，因为五花肉的肥瘦搭配更加合适。

2. 姜：适量，切成末。

3. 葱：适量，切成末。

4. 大葱：适量，切成段。

5. 料酒：适量。

6. 盐：适量。

7. 糖：适量。

8. 酱油：适量。

9. 鸡精：适量。

10. 水淀粉：适量。

步骤：

1. 将猪肉剁成碎肉，然后加入适量的姜末、葱末、盐、糖、酱油、鸡精和料酒，搅拌均匀腌制15分钟，使其入味。

2. 将腌制好的肉馅取出，用手**均匀，直至肉馅能够粘在一起。

3. 接着，将肉馅分成适量的小球，然后用手压扁成狮子头的形状，中间要凹下去，以便入味和煎炸时均匀受热。

4. 热锅凉油，将狮子头两面煎至金**，取出备用。

5. 锅中留适量底油，放入姜末、葱末煸炒出香味，然后加入适量的水，放入大葱段，烧开后放入煎好的狮子头。

6. 加入适量的盐、糖、酱油，转小火煮10分钟左右，以确保狮子头熟透。

7. 最后，将适量的水淀粉用水调匀，加入锅中勾芡，翻煮片刻，让狮子头裹上浓郁的红烧汁即可。

至此，一道美味的家常红烧狮子头就做好了。它色香味俱佳，肉质细嫩、口感丰富。正宗的红烧狮子头酥脆外焦里嫩，肥瘦相间，汁水鲜美，入口回味无穷。可以搭配米饭或者馒头一同享用，是一道家常菜肴中不可或缺的美味佳肴，也是宴客的上佳菜肴之一。