家常腌芹菜的做法

家常腌芹菜是一道非常简单而美味的传统菜肴。它既可以作为开胃菜单独享用，也可以作为配菜搭配其他菜肴。腌芹菜不仅口感爽脆，还能增添食欲和提供丰富的营养。

以下是一种简单的家常腌芹菜的做法：

材料：

- 芹菜 3-4根

- 盐 2勺

- 糖 1勺

- 生抽 2勺

- 白醋 2勺

- 食用油 适量

- 蒜末 适量

- 辣椒粉 适量（可根据个人口味增减）

步骤：

1. 芹菜洗净后，切成小段。如果芹菜的纤维较粗，可以先在切断处削去纤维，这样更容易入味。

2. 将切好的芹菜放入开水中烫煮1-2分钟，使其变软。

3. 煮熟的芹菜捞出后，放入冷水中过凉。

4. 准备一碗，将盐、糖、生抽、白醋、食用油、蒜末和辣椒粉放入碗中，搅拌均匀制成调味汁。

5. 将过凉的芹菜沥干水分，然后放入调味汁中腌渍15-20分钟，使其充分入味。

6. 腌渍好的芹菜装入干净的密封容器中，可加入一些调味汁，再放入冰箱冷藏一段时间，使其更加鲜美。

小贴士：

1. 在烫煮芹菜的过程中，可以加入少许食盐，这样可以保持芹菜的鲜绿色。

2. 腌渍芹菜的时间可以根据个人喜好适当调整，时间越长，味道会越浓。

3. 在腌渍过程中，可以根据个人口味添加一些其他的调料，如姜末、花椒粉等。

4. 腌渍好的芹菜可以冷藏保存，一般可以保存3-5天。